卵がふわふわヽ(´ー｀)ﾉとりそぼろごはん。

とりそぼろごはん。好きな人、多いですよね。

そぼろのコツは、ミンチのつぶつぶ感を残すために、あまり混ぜないこと。

煮る時は、底から返すようにして、火の通った部分からほぐす感じで。

炒り卵は、片栗粉を足すと、時間が経ってもふわふわが続き、固くなりにくいです。

炒る時は、菜箸でチャカチャカ混ぜながら、大きなダマができないようにします。

■材料■

とりそぼろ

・鶏挽肉／３００g

・日本酒／８０cc

・みりん／８０cc

・生姜千切り／親指１本くらい

・上白糖／８０g

・醤油／１６０cc

炒り卵

・卵／５個

・上白糖／大さじ１

・塩／小さじ１

・片栗粉／大さじ１

・水／大さじ２

・サラダ油／大さじ１

つけあわせ

・絹さや／適量

・塩／適量

■作り方■

とりそぼろ

１・鍋に日本酒とみりんと生姜を入れアルコールを飛ばす

２・砂糖を入れ煮溶かす

３・鶏ミンチを入れ、できるだけ混ぜないで全体に火を通す

４・醤油を入れ、５分くらい弱火で煮る(汁気が残るように)

炒り卵

１・卵を溶き、残りの材料を全部入れ、かなりしっかり混ぜる

２・フライパンを熱し、油を入れ、卵を流す

３・菜箸で、卵を細かく分けるように混ぜながら、火を通す

つけあわせ

１・沸騰した塩水で、絹さやを３０秒ほど茹で、氷水に取る