きなこのクレームブリュレ

表面のキャラメリゼのカリカリと

どろっとしたカスタードのコントラストが楽しいクレームブリュレ。

日本のお客さんは、食べる分ずつ、コツコツ割ってお召し上がり。

本場フランスのお客さんは、最初からグッチャグッチャに混ぜて食べる人が多いです。

あなたはどっち派ですか〜？

■材料(小さいココット6個分)■

・卵黄／６０g(４個分)

・グラニュー糖／２２g

・きなこ／２.５g

・生クリーム／１１２g

・牛乳／８９g

・仕上げグラニュー糖／ティースプーン１

■作り方■

１・生クリームと牛乳は人肌に温める

２・卵黄とグラニュー糖、ふるったきなこをしっかり合わせる

３・生クリームと牛乳をあわせる

４・シノワか茶こしで漉す

５・ココットに均等に分ける

６・１４０℃に予熱したオーブンで４５分湯煎焼きにする

７・冷蔵庫でよく冷やす

８・表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーでキャラメリゼする

９・冷蔵庫でカリカリになるまで冷やす

※バーナーが無い時は、フライパンにグラニュー糖と水を１：１で入れ、

　カラメルを作って、かけてくださいね