琥珀色のホットジンジャー

ウチでは、自家製のジンジャーエールの素を作っています。

暑い季節は炭酸で割ってジンジャーエール。

寒くなったら、お湯で割ってホットジンジャー。

できたては、生姜がキツイですけど、１週間くらいすると味がなじんできます。

生姜もおつまみ的に食べると美味しいですよ。

■材料■

・しょうが(ひねがいい)／１kg

・グラニュー糖／１kg

・水／１kg

・レモン／３個

・唐辛子／３本

・シナモンスティック／３本

・クローヴ／１０粒くらい

・タイム／(パウダー)小さじ1/2

・ナツメグ／(パウダー)小さじ1/2

・粒こしょう／１０粒くらい

・ローリエ／４〜5枚

・ローズマリー／小さじ1/2

・レモン汁／５０cc

カラメル用

・グラニュー糖／５０g

・水Ａ／５０cc

・水Ｂ／５０cc

■作り方■

１・フライパンにカラメル用のグラニュー糖と水Ａを入れ強火

２・煮詰めて色がついてきたら、水Bを入れてカラメルを作る

３・生姜はよく洗って、皮ごとスライスする

４・生姜にグラニュー糖をふりかけ、１時間放置

５・鍋にレモン汁以外の材料とカラメルを入れて強火で沸騰させる

６・沸騰したら、吹きこぼれない程度に火を弱め、アクをとりながら、３０分煮る。

７・仕上げにレモン汁を入れ、沸騰させる

８・清潔な保存容器に具ごと入れて冷蔵保管